4 Personen ~ 2,5 Stunden
  • Bolognese Ragout:
  • 3 Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 100 g Sellerie
  • 1 Knoblauchzehe
  • Ein paar Zweige Thymian
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 125 ml Rotwein
  • 125 ml Wasser
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL Oregano
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Majoran
  • 1 Dose pürierte Tomaten
  • 4 EL Olivenöl
  • 500 g gemischtes Faschiertes
  • 8 Cocktailtomaten
  • 50 g Schafskäse
  • 60 g Parmesan
  • Salz
  • Pfeffer

  • Palatschinken:
  • 60 g Mehl (glatt)
  • 1 Ei
  • 1 Dotter
  • Salz
  • Muskatnuss
  • 125 ml Milch
  • 1 EL Petersilie
  • 4 EL Öl

Gefüllte Palatschinken mit Bolognese Ragout Rezept

Hier kommt ein Rezept für pikant gefüllte Palatschinken mit Bolognese Ragout! Pikante Palatschinken sind eine klasse Alternative zur süßen Variante!

Palatschinken:

  1. Mehl mit Ei, Dotter, Prise Salz und Milch zu einem glatten Teig verrühren. Petersilie untermengen, mit etwas Muskatnuss würzen und 10 Minuten rasten lassen.
  2. Aus dem Teig in einer Pfanne mit heißem Öl vier Palatschinken ausbacken.

Bolognese Ragout:

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. Karotten und Sellerie schälen und würfelig schneiden.
  3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.
  4. Faschiertes hinzufügen und solange mit anbraten, bis es sich am Boden leicht anlegt.
  5. Tomatenmark unterrühren und kurz mit anrösten.
  6. Mit dem Rotwein ablöschen und die Dosentomaten und Wasser hinzufügen.
  7. Die würfelig geschnitten Karotten und Sellerie, die Zweige Thymian und Rosmarin, Oregano, Majoran und Zucker hinzufügen.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und solange auf niedriger Hitze köcheln lassen bis eine sämige Sauce entsteht. (Mindestens 1 Stunde köcheln lassen!)
  9. Cocktailtomaten waschen und halbieren und bei Ende der Garzeit zur Bolognese hinzufügen.
  10. Backrohr auf 200 °C Ober/Unterhitze oder 175 °C Umluft vorheizen.
  11. Die Palatschinken mit dem Ragout füllen, Schafskäse würfelig schneiden und gleichmäßig in den Palatschinken verteilen.
  12. Palatschinken aufrollen und mit geriebenen Parmesan bestreuen.
  13. Palatschinken auf mittlerer Schiene auf einem Backblech für rund 15 Minuten überbacken.
Der Fressbox Rezept Tip! Für ein noch besseres Gelingen.
  1. Ein paar Blätter fein gehackter Liebstöckel machen das Ragout noch schmackhafter!
  2. Je länger das Ragout köchelt, desto intensiver und großartiger wird der Geschmack!
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Gefüllte Palatschinken mit Bolognese Ragout Rezept, 10.0 out of 10 based on 1 rating